è il nostro soul food che tutti giapponesi amano. Sono polpette di riso bianco bollito con il ripieno avvolto con la foglia di alga nori che si usa anche per avvolgere il sushi roll , immagino che già avreste visto in qualche scena di Manga/cartone animato o nei film.
Onigiri esisteva già dal periodo di yayoi ( il 300 d.c ), la conferma è il ritrovamento nelle rovine del "Chanobatake Ruins (regione Ishikawa )" da grumi di grani di riso che appaiono onigiri (che era carbonizzato).
Inoltre, nel fossile di onigiri si nota una impronta di un dito umano e una foglia di bambù inumidita con acqua. Oggi vi propongo una ricetta di onigiri
con riso bianco classico o in versione " Genmai onigiri "(onigiri al riso integrale ) e per chi ama il gusto naturale e sano e nutriente .
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ingredienti per 3 onigiri
onigiri al riso bianco
160 g di riso originale ( riso per il dolce /minestra)
250 g d'acqua
1 foglia di alga nori
sale integrale
2 cucchiaini di il prugna in salamoia " umeboshi"
Mettere in una pentola l'acqua e portare all'ebollizione e mettere il riso lavato.
Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco basso-medio x 8 min, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per altri 7 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare per 10 min. Per avere la perfetta cottura, non al dente, cercate di non aprire il coperchio
Dopo avere fatto riposare il riso , salate il riso .
Preparate l'acqua salata fredda( la temperatura ambiente ) in ciotola per bagnare a parte per inumidire per lavorare meglio.
iniziate a fare una palla di riso (circa 100g ) , una volta che avete dato la forma, iniziate a fare un buco per mettere il ripieno (vedi foto1) e trasformate l'onigiri in un triangolo come la foto 2 mantenendo la mano alla forma di tetto "al triangolo"
e poi avvolgete con una foglia di alga nori, tagliata a strisce lunghe.
" genmai onigiri "
ingredienti
riso integrale 160 g
275g d'acqua
1 pezzo di kombu
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il ripieno
nori alga 1 foglia
1 cucchiaio di zucchero di canna ( possibilmente grezzo )
1 cucchiaio di soia tamari
1/2 cucchiaino di miso d'orzo
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la pentola a pressione o macchina cuoci riso
risciacquate delicatamente il riso 2 volte
mettete in una pentola a pressione e cuocete a fuoco minimo per circa 40 min.
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il ripieno : mettete 1 bicchiere d'acqua in una pentola insieme alle alghe nori e fate bollire per un paio di minuti. Aggiungete soia tamari e miso e addensate la salsa affinchè non diventa cremosa.
L'onigiri è un pasto veloce e gustoso come un panino italiano saporito. Il ripieno può essere di pesce, di carne o di verdure se siete vegani.
E' ottimo come pranzo al sacco e non fa le briciole così non vi sporcherà la vostra macchina :- ) !
Buon Onigiri e alla prossima !
