Un pasto delicato per i bimbi piccoli

un pasto delicato per i bimbi "il mal di pancia "

Oggi vorrei parlare di un Rimedio naturale con la rapa per un pasto  delicato per il mal di pancia dei bambini e anche per gli adulti. Si può preparare con degli ingredienti poveri, semplicemente con la rapa e brodo al kombu. Se siete arrivati qui, credo che siete delle persone che ci tengono a mangiare bene e senza "pasticciare" la salute della famiglia e lasciando i farmaci più lontano possibile.( Noi donne siamo dottoresse della famiglia :-) )

Prima di essere una cuoca, sono  una mamma di 2 figli. Il mio figlio che ha 8 anni ha avuto  sin dall'inizio piccoli  problemi  intestinali ( si irrita facilmente ) e non coincidono con i suoi interessi  nel menù gourmet, ad esempio  la torta cioccolato, la Nutella e  il sushi con i  molluschi che sono entrambi nemici dell'intestino deboli e con  pochi fermenti attivi.

Così oggi vorrei proporre alle mamme, che hanno i figli come i miei e adorano curare i propri bimbi, la Crema di rapa che può essere utile per un pasto delicato per il mal di pancia con irritazione intestinale/stomaco, prima dell'assunzione dei farmaci. La crema di rapa la possiamo dare anche ai bambini più piccoli perché il gusto é delicato e dolce e lo gradiscono anche loro.

Visto che noi mamme dopo il periodo di svezzamento per i figli, specialmente con più figli, siamo stanche di preparare in 2 padelle separate di cui, uno per la pappa di svezzamento per i nostri piccoli  e l'altro per noi adulti, con questa ricetta possiamo risolvere questi problemi! Una volta che abbiamo preparato per i nostri piccoli con il mal di pancia la crema di rapa,  la possiamo modificare aggiungendo il pepe  e cracker al riso integrale ,preparato a parte, senza  rinunciare al gusto  e alla cura della salute della famiglia.

La crema di rapa  per un pasto delicato per mal di pancia

la ricetta x 4 persone

Mog Mog / la cucina Semplice e Naturale

•　400g rapa biologico

•　1 pezzo di Kombu

•　2 bicchieri d'acqua

•　un pizzico di sale integrale

•　la pentola a pressione

•　un cucchiaio di olio di oliva

•　riso integrale bollito  150g

o   crakers al riso integrale

Preparazione

1. lavare la rapa e tagliare a cubetti piccoli

Scaldare la pentola a pressione con un cucchiaio d'olio di oliva e aggiungere la rapa tagliati a cubetti e salare subito e soffriggere per qualche minuto con coperchio chiuso a fuoco a basso .

3, Aggiungere il Kombu e l'acqua chiudere nuovamente il coperchio , cuocere 10 minuti .

4 Aggiungere riso  integrale bollito  a piacere , invece chi desidera avere un croccantino al riso integrale, passate al mini mixer e schiacciate con l'aiuto di pellicola.  Formate una forma di bastoncino e friggete ( non date ai bambini che hanno mal di pancia pero :- 0 )

Buon lavoro alle care mamme ,  il prossimo episodio per il tema "rimedio" è un pasto con la mela per bimbi piccoli e il gelato senza il latte !

Crema di rapa / Mogu Mogu

Ciao e alla prossima !

Miso Soup !

Zuppa di Miso ?  o Miso soup al vegan ?

Avete bisogno Un pasto veloce nel pomeriggio ?

E' arrivato autunno ,

            le foglie cadute colorano la strada , ,,,

 durante il  giorno il sole è ancora soleggiante

       e se non c'e il vento freddo ,  passeggiare lungo il bosco è un piacere,

aspettando il cielo grigio torinese ma senza disperare.

Se cominci avere un raffreddore c'e Miso soap che ti guarisce :-)

Questo Miso soap lo dedico a chi ha il primo sintomo del raffreddore e che lo

aiuterà a non peggiorare ( aiuta  alzare la temperatura del  corpo).

Ingredienti per 4 persone

15g   Orzo perlato bollito.
4      Tazze di brodo vegetale.
1/2   Cucchiaino di sale integrale.
 1     Cucchiaio di olio di sesamo limpido.
20g  Radice di bardana.
50g  Germogli di soia.
50g  Carote.
1      Cucchiaio di Miso di soia.
1      pizzico di zenzero grattugiato a piacere.

Preparazione

1,  Bollire l'orzo in acqua bollente .
2,  Lasciare  a mollo nell'acqua la radice di bardana.
3,  Tagliare le carote a bastoncini piccoli.
4,  Tagliare la cipolla a cubetti piccoli.
5,  Scaldare la padella  con olio di sesamo e soffriggere le carote e la radice di          bardana per 7 minuti con un pizzico di sale a coperchio chiuso a fuoco basso.
6,  Aggiungere un bicchiere d'acqua e la cipolla tagliata e un pizzico di sale e              continuare a cuocere x 10 minuti.
7,  Servire caldo e abbinare con grissini integrali.
8,  Se siete raffreddati aggiungete un pizzico di zenzero fresco grattugiato per          non peggiorare.  Aiuta ad alzare la temperatura corporea! non mettetene              tanto perché è piccante.

NOTE : 

Cucinate con coperchio chiuso per ottenere il massimo del gusto e sostanze nutritive. 

Ciao e nel prossimo episodio vorrei raccontare Aosa （Ulva ) e Aonori che sono legati al mio viaggio sull'isola Ishigaki.

Questa ricetta partecipa al concorso Ricettedastar :-)

Buon weekend !!

Nori Muramatsu.

ABC della cucina giapponese e storia ,

Oggi vorrei parlare di Sesamo,

L' origine della coltivazione del " sesamo " iniziò nel 3000 a.c.  sulle rive del fume Nilo  in Egitto. Le maggiori produzioni d'oggi vengono coltivate in Thailandia , India, Indonesia , e poi non dimentichiamo anche in Nigeria , l'isola KIKAIJIMA e la regione di  Ibaragi sono i due territori principali per la produzione Nipponica. Dal sesamo viene ricavato l'olio e si utilizzano anche i semi, le foglie e i fiori ed hanno diverse varietà di colori.　


I coreani lo usano come il basilico , nei paesi medio orientali lo usano moltissimo nel dolce e noi giapponesi lo usiamo sopratutto spolverare le verdure bollite oppure  viene utilizzato nella salsa per il shabushabu o sul sushi.

Il profumo della pianta e dei fiori  ha è come  l'odore di fritto , per  quanto  non gradevole il suo profumo ha mille vantaggi  sopratutto per i non consumatori di latticini è un ottimo fonte di calcio e minerale. Un'altra proprietà è il " Sesamin" che è una sostanza  che rallenta l'invecchiamento e abbassa il valore di colesterolo del fegato.
 Ci  stupisce anche nella preparazione dei dolci, lo si può usare come sostituto del burro per fare il pan di spagna classico. Vi toglierà il lavoro di " sciogliere il burro in bagno maria " così potete versare direttamente l'olio nell'impasto  e rende sofficissimo e leggerissimo il pan di spagna.

Provate anche voi !

ciao
e pubblicherò prossimamente la ricetta del dolce utilizzando questo favoloso olio .

Il weekend arancione " Sagra della zucca "

Onigiri al riso bianco e Onigiri al riso integrale

Onigiri 

è il nostro soul food che tutti giapponesi amano. Sono polpette di riso bianco bollito con il ripieno avvolto con la foglia di alga nori che si usa anche per avvolgere il sushi roll  ,  immagino che già avreste visto in qualche scena di Manga/cartone animato  o nei film.

 Onigiri  esisteva già dal periodo di  yayoi 
( il 300 d.c ), la conferma è il ritrovamento nelle rovine del "Chanobatake Ruins (regione Ishikawa )" da grumi di grani di riso che appaiono onigiri (che era carbonizzato).

Inoltre, nel fossile di onigiri si nota una impronta di un dito umano e una foglia di bambù inumidita con acqua.                                                                                   Oggi vi propongo  una ricetta di onigiri          

 con riso bianco classico o in versione " Genmai onigiri "
(onigiri al riso integrale ) e per chi ama il gusto naturale  e sano e nutriente .

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ingredienti per 3 onigiri 

onigiri al riso bianco 

 160 g di riso originale ( riso per il dolce /minestra)

250 g d'acqua

1 foglia di alga nori 

 sale integrale 

2 cucchiaini di  il prugna in salamoia " umeboshi"

Mettere in una pentola l'acqua e portare  all'ebollizione e mettere il riso lavato.

Chiudete il coperchio e cuocete a fuoco basso-medio x 8 min, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per  altri 7 minuti. Spegnere il fuoco e far riposare per 10 min. Per avere la perfetta cottura, non al dente, cercate di non aprire il coperchio

Dopo avere fatto riposare il riso , salate il riso .

Preparate l'acqua salata fredda( la temperatura ambiente  ) in ciotola per bagnare a parte per inumidire per lavorare meglio.

iniziate a fare una palla di riso (circa 100g ) , una volta che avete dato la forma, iniziate a fare un buco per mettere il ripieno (vedi foto1) e trasformate l'onigiri in un triangolo come la foto 2 mantenendo la mano alla forma di tetto "al triangolo" 

e poi avvolgete con una  foglia di alga nori, tagliata a strisce lunghe.

" genmai onigiri "

ingredienti 

riso integrale 160 g 

275g d'acqua 

1 pezzo di kombu 

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il ripieno 

nori alga 1 foglia 

 1 cucchiaio di zucchero di canna ( possibilmente grezzo ) 

1 cucchiaio di soia tamari 

1/2 cucchiaino di miso d'orzo 

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la pentola a pressione o macchina cuoci riso

risciacquate delicatamente il riso 2 volte 

mettete in una pentola a pressione e cuocete a fuoco minimo per circa 40 min.

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il ripieno : mettete 1 bicchiere  d'acqua  in una pentola insieme alle alghe nori  e fate bollire per un paio di minuti. Aggiungete soia tamari e miso e addensate la salsa affinchè non diventa cremosa.

L'onigiri è un pasto veloce e gustoso   come  un panino italiano saporito. Il ripieno  può essere di  pesce, di carne o di verdure  se siete vegani. 

E' ottimo come pranzo al sacco e non fa le briciole così non vi  sporcherà la vostra macchina  :- ) !

Buon Onigiri e alla prossima !